¿que es una arepa?

Conversando ayer con mi amiga Miri, me pregunto ella ¿que es una arepa? Pues bien voy a responder esa sencilla pregunta con una respuesta amplia de todo lo que es una arepa.

Ante todo es un alimento que todos los venezolanos sin distingos de raza, religión o clase social, comemos con deleite. también la comen los colombianos pero la de ellos es algo distinta, no tiene el protagonismo de la nuestra, digamos que son primas hermanas, aunque segun Angel Rosenblat en su libro "buenas y malas palabras en español" es "nuestro panecillo redondo de maiz que llego a Colombia, Ecuador, Bolivia y las Antillas"

Las arepas son una comida típica venezolana, se hace de harina de maíz precocido, se hace una masa y se van haciendo bolitas que después se aplastan un poco y se ponen a asar en una plancha llamada budare si es de metal o aripo si es de barro cocido, también se pueden freir, actualmente también las hacemos en un tosti arepas eléctrico, cuando estan listas las rellenamos con lo que haya por ahi.

En Venezuela se le dan nombres a las arepas rellenas, siendo las mas conocidas la reina pepeada (rellena con aguacate, papa, zanahoria, pollo y mayonesa), domino (con caraotas negras y queso blanco; de alli el nombre, pelua (queso amarillo y carne mechada), catira (pollo y queso amarillo), pabellon (tajadas de platano maduro frito, caraotas y carne mechada) tambien las comemos como pan, es el desayuno tipico venezolano.

La arepa puede ser blanca, elaborada de maíz blanco o de su harina precocida, o amarilla, elaborada con harina de maíz amarilla.

Antiguamente, cuando no existia la harina precocida de maíz, la hechura de las arepas era complicada (pienso yo) pues se compraba el maiz que ya habia sido pilado, se cocinaba, se molia y luego se amasaba y se hacian las arepas. Confieso que yo, como tengo cosas de loca, a veces compro el maíz pilado y las hago con masa de "verdad" ¡son algo exquisito! se asan y luego se les da un golpe de horno y asi quedan tostaditas e infladas ¡mmmmmm! ¡que rico! con mantequilla y cafe con leche.

La arepa también forma parte de refranes y dichos populares, por ejemplo el "bozal de arepa" que ultimamente se usa mucho, en especial los empleados públicos, quiere decir que no dices nada, estas amordazada porque te puedes quedar sin tu trabajo o sin el crédito o alguna ayuda del gobierno. Tambien se dice que cada niño trae su arepa debajo del brazo (cada quien tiene la oportunidad de sobrevivir), que la arepa se esta poniendo cuadrada (mala situacion). En fin nuestra humilde arepa es toda una protagonista. también te pueden "dar un arepazo" o sea pegarte un golpe. Ademas es la compañera de los parranderos que al salir de la fiesta se van a las areperas a meterse un par "entre pecho y espalda", estas son negocios muy provocativos porque tienen las bandejas con cuanto relleno existe...¡bueno las areperas son únicas!

Según la región u ocacion en que van a ser comidas cambian de forma, por ejemplo en la región del centro del país las hacen gorditas y pequeñas, en los andes las hacemos mas delgadas y grandes, en el Tachira también, por la influencia colombiana, se hacen muuuuy delgadas como una galletota y acompaña a la famosa pisca andina, que es una sopa de papas y yerbas que forma parte del desayuno típico tachirense. Pequeñitas si van a acompañar una comida. En oriente las sancochan antes de ponerlas a asar en el budare.

Las arepas nunca se pierden, las del dia anterior se convierten en tostadas al dia siguiente, esto es algo que mucha gente no sabe pero se los digo para que las prueben. Se agarra la arepa, se abre, se rellena con queso y se pasa por huevo, luego se fríen ¡que cosa mas sabrosa! o también se corta en taquitos chiquiticos, se le agregan cuadritos de queso o un poquito de tocineta (ya frita) y se le hecha a los huevos de un revoltillo. En fin ¡nunca se pierde una arepita!

Es un plato muy versátil, ademas de rellena, acompaña unos huevos fritos o una parrilla (chiquiticas en este ultimo caso) o solita...como decia mi mama "una arepita bien sobada ¡hasta pura!", esto de bien sobada es bien amasada y tal vez con algo en la masa, que puede ser suero de leche, crema o mantequilla. ¿y quien no se a comido una arepa con chicharrón?

Personalmente ¡la amo y soy de las que me como casi todos los dias una arepita! y...¡ creo que no escribo mas porque se me abrio el apetito!

Bueno, este post fue dedicado a Miri y a todos los amigos blogueros extranjeros que no tenian muy claro ¡que es una arepa!